Sofficini alla parmigiana
Difficoltà
Facile
Portata
Primo
Tempo
30 minuti
- 8 Sofficini al formaggio
- 400 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 60 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6-8 foglie di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Iniziate preparando il sugo. Scaldate l'olio extravergine in una padella, versate la passata di pomodoro e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, quindi profumate con il basilico fresco spezzettato.
Cuocete i sofficini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, preferibilmente in forno o in friggitrice ad aria, così da ottenere una panatura ben croccante. Successivamente in una pirofila distribuite un velo di sugo sul fondo. Disponete i Sofficini, copriteli con altro sugo, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti ben scolata e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Infornate a 200 °C per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa e la superficie leggermente dorata.
Servite con qualche foglia di basilico fresco e serviti ben caldi, quando il cuore filante è al massimo della sua cremosità.
