Polpette di zucca e mozzarella

Quale periodo migliore se non questo, per preparare delle deliziose polpette di zucca?!
Le polpette di zucca sono un piatto autunnale, veloce da preparare e davvero delizioso. Delle dorate pepite dall'involucro croccante, perfette da servire come secondo, accompagnate da verdure cotte o crude, o come alternativo aperitivo finger food, il tutto avvolto da una deliziosa crema di mozzarella.
 
Se amate la zucca non potete perdervi tutti i passaggi per la loro realizzazione!
 
 
 
Preparazione
 
Per prima cosa, tagliate la zucca a pezzetti, metteteli in una placca foderata di carta da forno, conditeli con sale, pepe e rosmarino e infornateli a 240 °C per 30 minuti circa.
Una volta trascorso il tempo, sfornate la zucca, recuperate la polpa usando un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola.
Strizzate molto bene una mozzarella eliminando la maggior parte di liquido, sbriciolatela con le mani e unitela con la polpa di zucca mescolando.
Unite ora il pangrattato, il grana grattugiato e mescolate fino a ottenere un composto malleabile.
Insaporite il tutto con sale e pepe. Prendete poi l’altra mozzarella e dopo averla spezzettata frullatela con 1-2 cucchiai della sua acqua, un pizzico di sale e un filo di olio.
Formate delle polpette con il composto di zucca e rosolatele in padella con una generosa noce di burro.
Una volta rosolate per bene, servite le vostre polpette insieme alla crema di mozzarella e una macinata di pepe!
 
 
 
Con queste sfiziose polpette autunnali potrete arricchire i vostri aperitivi homemade o servire un ottimo e appetitoso secondo. Ve ne innamorerete al primo morso! Buon appetito!