Risotto alla birra
Difficoltà
Media
Portata
Primo
Tempo
30 minuti
- 320 di riso carnaroli
- 1 cipolla piccola
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 150 ml di birra (della tipologia che si preferisce)
- 700 ml di brodo vegetale
- 50 g di formaggio grattugiato
- 20 g di burro freddo per la mantecatura
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Per prima cosa tritate la cipolla finemente e fatela appassire in casseruola con 40 g di burro e un filo d'olio, a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti, mescolando, finchè i chicchi diventano traslucidi.
Sfumate con la birra, versandola a temperatura ambiente e lasciando evaporare la parte alcolica (2-3 minuti)
Cuocete il riso aggiungendo il brodo poco per volta, mescolando di tanto in tanto. Occorreranno circa 16-18 minuti.
A fine cottura, regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mantecate con 20 g di burro freddo e il parmigiano grattugiato.
Coprite e lasciate riposare 2 minuti prima di servire.
