Pizza in teglia fatta in casa
Difficoltà
Media
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Tempo
3-4 ore (di cui poco lavoro attivo)
Dosi per 1 teglia grande:
- 500 g di farina di grano tenero tipo 00
- 350 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale
- 20 g di olio extravergine di oliva
Per il condimento:
- 300 g di passata
- 250 g di mozzarella per pizza
- 200 g di wurstel
- sale q.b.
- olio q.b.
- origano q.b.
Sciogliete il lievito nell'acqua. Aggiungete la farina poco alla volta e mescolate. Unite poi il sale e l'olio, poi lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Si parte quindi con la prima lievitazione, andando a coprire l'impasto e lasciando lievitare 2-3 ore a temperatura ambiente, finchè raddoppia.
Si passa poi a stendere in teglia. Si unge bene la teglia, si versa l'impasto e si stende delicatamente con la mani unte (senza schiacciare). Lasciate riposare 20-30 minuti coprendo il tutto.
Si passa poi al condimento con pomodoro, sale, olio e aromi. Consigliamo di non aggiungere ancora la mozzarella.
La cottura si sviluppa così: forno statico 250°C, ripiano basso. Cuocete 10-12 minuti, poi aggiungete la mozzarella. Infornate altri 5-7 minuti, finchè ben dorata.
