Il risotto alla zucca è uno dei piatti più salutari e gustosi che possiamo portare sulle nostre tavole invernali.
Un grande classico della cucina del nord Italia, che può essere preparato in diversi modi, dalla zucca cruda o da quella zucca cotta, o anche in diverse varianti con la salsiccia oppure con l’aggiunta di Amarone o nella mantecatura, utilizzando il gorgonzola al posto del burro.